В России вступает в силу новый ГОСТ на белый пшеничный хлеб

В пресс-центре ТАСС состоялась пресс-конференция, посвящённая вступлению в силу нового национального стандарта на белый пшеничный хлеб. В мероприятии приняли участие начальник управления стандартизации Росстандарта Ирина Шувалова и директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП) Марина Костюченко.

ГОСТ 26987-2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия» вступает в действие с 1 апреля 2026 года, актуализируя стандарт, разработанный ещё в 1986 году. Участники конференции отметили, что пересмотр был необходим: прежний документ не отражал современных технологий производства, новых сортов муки и требований к питательной ценности. Кроме того, изменились потребности отрасли и потребителей — сегодня востребованы нарезной и упакованный хлеб, увеличились требования к срокам хранения.

Директор НИИХП Марина Костюченко подчеркнула, что базовые показатели качества остаются неизменными: влажность, кислотность, пористость — всё сохраняется на прежнем уровне. «Ни рецептура, ни технология – ничего не поменялось. Вкус, аромат, органолептические и физико-химические показатели практически не меняются. Никаких существенных изменений с качеством хлеба не произойдёт», — пояснила она. Основные нововведения связаны с возможностью выпуска хлеба в нарезанном и упакованном виде, что отвечает современным запросам рынка.

Ирина Шувалова отметила, что сегодня продолжается работа над новыми национальными стандартами, включая ГОСТы на слоёное тесто, методы испытаний и методики подтверждения сроков годности хлебобулочных изделий. Всего в настоящее время действует более 50 ГОСТов на продукцию хлебопечения и методы её испытаний.

В ходе конференции также рассказали о научных разработках НИИХП, которые лягут в основу будущих стандартов: хлеб с дополнительными ингредиентами для жителей отдалённых регионов, продукция для космонавтов, новые технологии замеса, формования и упаковки, а также современные методы контроля качества с использованием отечественного оборудования.

Автор: Якимкина Дарья Сергеевна

Автомобильный рынок под контролем: как Росстандарт следит за безопасностью транспорта В течение 2025 года Росстандарт согласовал свыше 30 добровольных отзывных кампаний, в рамках которых было отозвано более 475 тысяч транспортных средств. Ведомство продолжает внеплановые проверки автопроизводителей и импортеров для предотвращения выпуска в обращение небезопасной продукции.

Первые единые требования к спортивной одежде в ЕАЭС закреплены в межгосударственном стандарте Принят межгосударственный стандарт ГОСТ 32993–2024 «Одежда спортивная. Общие технические условия», который впервые устанавливает единые требования к качеству, безопасности и функциональности спортивной одежды на пространстве ЕАЭС. Документ вводится в действие в России с 30 ноября 2026 года.

Стартовала масштабная профориентационная акция «День открытых дверей Росстандарта» По всей стране началась ежегодная профориентационная акция «День открытых дверей Росстандарта», организованная Советом молодых ученых и специалистов «Техноспецназ Росстандарта». В течение двух недель 56 подведомственных организаций проведут экскурсии, мастер-классы и лекции для школьников, студентов и преподавателей.

В МЧС обсудили усиление контроля за сертификацией в сфере пожарной безопасности Научно-практическая конференция, организованная МЧС России, собрала представителей ведомств, бизнеса и экспертного сообщества для обсуждения проблем сертификации в области пожарной безопасности. Участники отметили необходимость повышения прозрачности процедур, пресечения недобросовестных практик и усиления надзора, в том числе за продажами средств пожаротушения на маркетплейсах.

ФБУ «Уралтест» удостоен премии Правительства РФ в области качества Центр стандартизации и метрологии Свердловской области стал лауреатом премии Правительства России за достижения в области качества по итогам 2025 года. Соответствующее распоряжение подписал председатель Правительства Михаил Мишустин. «Уралтест» – единственная организация в Уральском федеральном округе, получившая награду в этом году.

Для добавления комментариев вам необходимо авторизоваться